Говедата от породата Хайленд са непретенциозни по отношение на храната и са привикнали да оцеляват при сурови условия. При липса на добра паша, те се хранят дори с ниски храсти и са способни да прочистят цяла гора. Стопаните често допълват зимното им меню със сено, слама или силаж. Важно условие за отглеждането на породата е наличието на много прясна вода.

Най-ценните качества на тази порода са:

• Екстензивна порода, неизискваща

• Лесни раждания

• Отлични майчински качества

• Малка рамка - поддържане на ландшафта без неговото опустошаване

• Целогодишно пасище без нужди от селскостопански конструкции

• Подходяща за планински условия

• Не изисква полагане на специални грижи, животните са издръжливи и не боледуват

• Високо качество на месото, близо до дивеч

• Атрактивен външен вид